Откуда взялся страх есть гречку, рис, булгур, овсянку, перловку на ужин? Ответ один: крупы — это источник углеводов, а раз это углеводы, то значит и «лишние» калории.
Обычно ужин — это приём пищи, происходящий в тот момент, когда человек устал за день и вот здесь можно незаметно перебрать по этим самым калориям. В состоянии усталости мозг запрограммирован на поиск источников энергии, а еда - это самое доступное, что всегда есть под рукой.
Математика тут следующая - когда мы убираем крупу вечером, чаще всего: снижается общая калорийность еды за день, следовательно получается легче создать дефицит, а значит вес должен снижаться.
Но ключевое слово здесь — калорийность, а не время суток. ВНИМАНИЕ: если крупа вписывается в ваш суточный дефицит калорий - она не превращается в жир только потому, что съедена вечером. Нет ни одного физиологического процесса внутри человека, который бы после 18:00 вечера превращал крупы, злаки или молочку автоматически в жир.
КАКАЯ КАЛОРИЙНОСТЬ У КРУПЫ?
В среднем 100 гр. готового продукта — это примерно 90–130 ккал (в зависимости от вида)
Если у вас на ужин есть в тарелке белок, овощи и порция крупы и это всё укладывается в общий суточный дефицит, то никакой проблемы в сложных углеводах (они же крупы) нет. Но где чаще всего скрывается подвох - гречка заправляется половиной пачки сливочного масла 82,5% жирности. Это очень вкусно и совсем незаметно по ощущению калорийности, но тогда очевидно, что винить за лишний вес нужно точно не гречку.
Цельнозерновые - необходимый компонент питания с точки зрения его пользы для организма. Но как быть, если есть рекомендация гастроэнтеролога ограничить крупы (сложные углеводы) во второй половине дня. Возникает вопрос: «так можно или нельзя»?
ОТВЕТ: обычно это связано не с их «вредностью», а с физиологическими особенностями пищеварения организма конкретного человека. У каждого могут быть свои особенности пищеварения. Переваривание растительной пищи — процесс длительный и многоэтапный. Если конфета начинает расщепляться уже во рту, то каша проходит длинный путь по ЖКТ. В среднем переваривание круп занимает 2–3 часа, бобовые — 4–5 часов (но это уже не крупы)
Кроме этого играет роль снижение пищеварительной активности вечером. К вечеру физиологически:
• снижается моторика и перистальтика (они напрямую зависят от движения),
• уменьшается секреция ферментов и желудочного сока,
• организм постепенно переключается в режим сна и восстановления
ВНИМАНИЕ и вот здесь важный момент:
Для пациентов с СИБР (синдром избыточного бактериального роста) - это может быть критичным фактором. Если пища не успевает перевариться до сна, возможны:
• брожение
• вздутие
• метеоризм
• тяжесть
Но у таких пациентов обычно есть целый список продуктов, вызывающих реакцию. И часто один продукт из него вызывает дискомфорт, а другой — нет.
В практике это называется ИНДИВИДУАЛЬНАЯ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ. Врачу, как правило, некогда разбирать каждый продукт по отдельности, проще дать обобщённую рекомендацию:
«Не ешьте крупы на ночь». А человек воспринимает это как универсальное правило для всех людей. И начинается внутренний конфликт: «Один специалист говорит можно, другой — нельзя»
Важно понимать, что вздутие могут вызывать не только злаки. Реакция бывает на:
• фрукты,
• овощи,
• ягоды,
• молочные продукты,
• овсянку — причём в любое время дня. Это говорит о том, что организм реагирует индивидуально на отдельный продукт.
Ещё один ключевой момент из моей практики: многие люди едят одно и то же годами. Рацион состоит из 5–7 привычных блюд. Мозг экономит энергию — такая привычка удобна. Получается ЖКТ не привык переваривать разнообразную пищу. Когда мы вводим новые продукты, то пищеварительной системе нужно время, чтобы адаптироваться. Это не происходит «по щелчку».
ВЫВОД: работа с питанием — это тонкий, многогранный, глубоко индивидуальный процесс. Здесь не работают: универсальные списки продуктов, шаблоны «после 18:00 нельзя», «волшебные таблетки».
Истина будет всегда в индивидуальности: когда с каждым клиентом разбирается всё, что попадает в его тарелку, отслеживается реакция его организма на каждый компонент, новые продукты вводятся постепенно (если к ним нет противопоказаний). Клиент выбирает сам, что он готов пробовать — нет никаких составленных списков. У каждого формируется личный перечень подходящих продуктов для вкусного и сбалансированого рациона.
Обычно ужин — это приём пищи, происходящий в тот момент, когда человек устал за день и вот здесь можно незаметно перебрать по этим самым калориям. В состоянии усталости мозг запрограммирован на поиск источников энергии, а еда - это самое доступное, что всегда есть под рукой.
Математика тут следующая - когда мы убираем крупу вечером, чаще всего: снижается общая калорийность еды за день, следовательно получается легче создать дефицит, а значит вес должен снижаться.
Но ключевое слово здесь — калорийность, а не время суток. ВНИМАНИЕ: если крупа вписывается в ваш суточный дефицит калорий - она не превращается в жир только потому, что съедена вечером. Нет ни одного физиологического процесса внутри человека, который бы после 18:00 вечера превращал крупы, злаки или молочку автоматически в жир.
КАКАЯ КАЛОРИЙНОСТЬ У КРУПЫ?
В среднем 100 гр. готового продукта — это примерно 90–130 ккал (в зависимости от вида)
Если у вас на ужин есть в тарелке белок, овощи и порция крупы и это всё укладывается в общий суточный дефицит, то никакой проблемы в сложных углеводах (они же крупы) нет. Но где чаще всего скрывается подвох - гречка заправляется половиной пачки сливочного масла 82,5% жирности. Это очень вкусно и совсем незаметно по ощущению калорийности, но тогда очевидно, что винить за лишний вес нужно точно не гречку.
Цельнозерновые - необходимый компонент питания с точки зрения его пользы для организма. Но как быть, если есть рекомендация гастроэнтеролога ограничить крупы (сложные углеводы) во второй половине дня. Возникает вопрос: «так можно или нельзя»?
ОТВЕТ: обычно это связано не с их «вредностью», а с физиологическими особенностями пищеварения организма конкретного человека. У каждого могут быть свои особенности пищеварения. Переваривание растительной пищи — процесс длительный и многоэтапный. Если конфета начинает расщепляться уже во рту, то каша проходит длинный путь по ЖКТ. В среднем переваривание круп занимает 2–3 часа, бобовые — 4–5 часов (но это уже не крупы)
Кроме этого играет роль снижение пищеварительной активности вечером. К вечеру физиологически:
• снижается моторика и перистальтика (они напрямую зависят от движения),
• уменьшается секреция ферментов и желудочного сока,
• организм постепенно переключается в режим сна и восстановления
ВНИМАНИЕ и вот здесь важный момент:
Для пациентов с СИБР (синдром избыточного бактериального роста) - это может быть критичным фактором. Если пища не успевает перевариться до сна, возможны:
• брожение
• вздутие
• метеоризм
• тяжесть
Но у таких пациентов обычно есть целый список продуктов, вызывающих реакцию. И часто один продукт из него вызывает дискомфорт, а другой — нет.
В практике это называется ИНДИВИДУАЛЬНАЯ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ. Врачу, как правило, некогда разбирать каждый продукт по отдельности, проще дать обобщённую рекомендацию:
«Не ешьте крупы на ночь». А человек воспринимает это как универсальное правило для всех людей. И начинается внутренний конфликт: «Один специалист говорит можно, другой — нельзя»
Важно понимать, что вздутие могут вызывать не только злаки. Реакция бывает на:
• фрукты,
• овощи,
• ягоды,
• молочные продукты,
• овсянку — причём в любое время дня. Это говорит о том, что организм реагирует индивидуально на отдельный продукт.
Ещё один ключевой момент из моей практики: многие люди едят одно и то же годами. Рацион состоит из 5–7 привычных блюд. Мозг экономит энергию — такая привычка удобна. Получается ЖКТ не привык переваривать разнообразную пищу. Когда мы вводим новые продукты, то пищеварительной системе нужно время, чтобы адаптироваться. Это не происходит «по щелчку».
ВЫВОД: работа с питанием — это тонкий, многогранный, глубоко индивидуальный процесс. Здесь не работают: универсальные списки продуктов, шаблоны «после 18:00 нельзя», «волшебные таблетки».
Истина будет всегда в индивидуальности: когда с каждым клиентом разбирается всё, что попадает в его тарелку, отслеживается реакция его организма на каждый компонент, новые продукты вводятся постепенно (если к ним нет противопоказаний). Клиент выбирает сам, что он готов пробовать — нет никаких составленных списков. У каждого формируется личный перечень подходящих продуктов для вкусного и сбалансированого рациона.